六十年代，我在机修厂当厨师

三鲜，茄子软烂，入口即化；土豆粉糯，酥香可口；青椒清香，脆爽宜人。　　王医生吃了块土豆，说道：“往常过年的时候，我家做过这道菜，油多了发腻，油少了不香，您这菜香而不腻，是怎么做的？”　　刁大河也不藏私，笑着答道：“地三鲜这个菜啊，做法可粗可细。高温油炸，这是粗做；小火慢煎，这是细作。无论是粗做还是细作，最后的效果相似，只不过是时间和方式不同而已。　　现在经济困难，估计您家里做这道菜时舍不得油，所以不香，下次您可以试试用小火慢慢煎制，一会儿我再给你写个流程，保证你做的八九不离十。”　　王医生咧着嘴笑了起来，夸赞道：“了不起，像你这么年轻就有这么好的厨艺，太难得了！”　　“术业有专攻罢了！您和丁医生还不是一样了不起，您医术高明，在咱们轧钢厂那边谁不挑大拇指，丁医生一个女孩子，...